Il piacere elegante delle bollicine

La seduzione del vino conquista facendosi vivace spumante grazie a particolari tecniche ereditate dalla lunga tradizione spumantistica italiana.

Una seduzione di sapori che stimola tutti i sensi declinandosi in bouquet di profumi, in colori brillanti e in un vivace perlage. Si parte dal particolare microclima e dalle specifiche caratteristiche dei terreni che in armonia tra loro creano quell’ambiente ideale in cui nascono i vini, che diventeranno poi la base delle nostre bollicine. L’attenta e raffinata spumantizzazione eseguita dai nostri enologi dà vita ad un’ampia gamma di varianti fedeli a 2 diversi metodi di fermentazione: il Metodo Classico e il Metodo Charmat o Martinotti.

Le bollicine realizzate con Metodo Classico sono il frutto di un lento e qualitativo processo di produzione in cui la rifermentazione del vino-base avviene in bottiglia. Durante la fase di affinamento sui lieviti i vini sono conservati con bottiglie in posizione orizzontale e in seguito su dei cavalletti di legno con fori sagomati che ne facilitano, attraverso una tecnica di rotazione (remuage), il graduale capovolgimento in posizione verticale. Tutto questo al fine di favorire la concentrazione dei residui di lievito nel collo della bottiglia, successivamente espulsi nella fase di sboccatura. Terminata quindi la fermentazione, le bottiglie sono completate con la liqueur d’expedition, richiuse con il caratteristico tappo a fungo in sughero e pronte per essere degustate.

Le bollicine realizzate con Metodo Charmat o Martinotti sono invece il frutto di un processo di produzione in cui la rifermentazione del vino-base avviene in grandi contenitori d’acciaio (autoclavi). Oggi diffusissime in Italia e all’estero le bollicine realizzate con questo metodo, di cui il Prosecco ne è il rappresentante più noto, insieme a molti altri spumanti brut e dolci realizzati a partire da diversi vitigni.

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È sinonimo di bollicine in Italia e con un’ampia gamma di prodotti realizzati con Metodo Martinotti porta la tradizione spumantistica italiana nel mondo.

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