GRANCASALE

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Riserva

Tipo Vino: Bianco secco

Il Grancasale rappresenta una forte caratterizzazione dell’azienda Casalfarneto sul Verdicchio dei Castelli di Jesi. E’ un vino ottenuto da uve estremamente selezionate di Verdicchio in purezza, raccolte in stato di surmaturazione e vinificate con una gelida macerazione delle vinacce con il proprio mosto, per esaltare le straordinarie sensazioni olfattive, piacevolezza, armonia, eleganza e morbidezza al gusto, evidenziate anche dal lungo affinamento che la Doc Classico Riserva richiede. Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 10-12°C, in abbinamento a tutti i piatti della cucina di mare, primi piatti bianchi, carni bianche e formaggi

Zona d’origine: Entroterra collinare delle Marche centrali, vigneti di proprietà aziendale

Terreno: Medio impasto tendente allo sciolto, esposizione sud-ovest

Uve: Verdicchio in purezza

Vendemmia e Vinificazione: I grappoli, rigorosamente selezionati, vengono raccolti a mano in stato di leggera surmaturazione e portati in cantina su piccoli cesti per evitare lacerazione ai chicchi. L'uva è vinificata con la macerazione a freddo del mosto con le proprie bucce (criomacerazione in ipossigenazione). Pressatura con prelievo esclusivamente del mosto fiore e quello ottenuto dal primo ciclo di lavoro fino a 0,5 atm. Pulizia del mosto per decantazione a freddo. Fermentazione a temperatura controllata a 18°C. Maturazione del vino in serbatoi di acciaio per 5 mesi. Stabilizzazione tartarica con refrigerazione a -4°C per 6 giorni. Imbottigliamento sterile a freddo mediante microfiltrazione. Affinamento in bottiglia per 3 mesi

Colore: Giallo paglierino tenue con riflessi dorati

Profumo: Esprime note aromatiche molto pronunciate, sentori di agrumi, di geranio, di ginestra che si coniugano ad un'emergente nota di pesca bianca e ad una nota finale di marina. Molto persistente

Sapore: In bocca è estremamente elegante, armonico, morbido, con aromi fruttati e floreali in primo piano, corposo, sapido, ricco di sentori di lieviti e di sfumature quasi minerali. Fresco molto persistente

Consumo: Raggiunge il massimo equilibrio organolettico un anno dopo la vendemmia, se ben conservato può invecchiare due, tre anni.

Abbinamenti: primi piatti bianchi, piatti di pesce, carni bianche, piatti a base di formaggi e funghi.

Temperatura di servizio: 12 - 14° C

Acidità: 5 / 5,2 g/l

Zuccheri residui: 3,5 / 4 g/l

Gradazione alcolica: 13 / 13,5% vol

Volume: 750 ml