PITULUM

Rosso Piceno DOC

Tipo Vino: Rosso

Nell’entroterra collinare delle Marche centrali, nella zona nord della Doc Rosso Piceno, sorge “Pitulum”, uno dei tanti piccoli borghi medievali che circondano la nostra azienda e i vigneti di Sangiovese e Montepulciano dai quali otteniamo le uve per questo vino. Un vino di grande struttura, con intensi profumi di frutta e spezie, con un sapore caratterizzato da morbidezza, armonia, vinosità, persistenza, con evidenti note di marmellata e frutta. Consigliamo di servirlo ad una temperatura di 18°C circa in abbinamento a primi piatti elaborati, carni rosse, cacciagione, salumi e formaggi stagionati

Zona d’origine: Entroterra anconetano, vigneti di proprietà aziendale

Terreno: Medio impasto tendente allo sciolto, esposizione sud-est

Uve: Montepulciano e Sangiovese

Vendemmia e Vinificazione: Vendemmia manuale; momento vendemmiale definito tramite curve di maturazione su zuccheri, acidi, pH e polifenoli. Vinificato con macerazione: Pigiadiraspatura, Macerazione delle bucce di 6 gg; Fermentazione termocontrollata a 25° C; Maturazione del vino: un anno in legni; 70% in botte stagionata, 30% in barriques allier media tostatura; Stabilizzazione tartarica con refrigerazione a – 4° C per 6 giorni; Imbottigliamento a freddo; Affinamento in bottiglia per 4 mesi

Colore: Rosso rubino intenso

Profumo: Intenso di spezie e vaniglia; elegante da equilibrio legno-frutto

Sapore: Ampia struttura caratterizzata da morbidezza ed armonia; tannino dolce, vinoso e persistente

Consumo: Dal secondo aprile successivo la vendemmia

Abbinamenti: Primi piatti elaborati, carni rosse, salumi e formaggi stagionati

Temperatura di servizio: 18° C

Acidità: 4,8 / 5,2 g/l

Zuccheri residui: 3 / 4 g/l

Gradazione alcolica: 13% vol

Volume: 750 ml